Ну что, друзья, встречаем новое гатрономическое удовольствие! Ойбек Джураев представляет вам ресторан «Лагман Экспресс» в Альфаретте (Джорджия), где сочетаются лучшие традиции и высочайшее качество блюд. 

– Ойбек, если в двух словах, какая в «Лагман Экспресс» кухня? 

– Я бы сказал, это кулинарные традиции центральноазиатской кухни. У нас получилась интересная концепция. Она не направлена в одну сторону – либо только узбекская, либо казахская, либо какая-то другая. Мы соединили кухню и культуру пяти народов: это узбеки, киргизы, казахи, дунгане и уйгуры. Взяли всё лучшее, объединили и создали такую концепцию. Вообще, мы начинали в 2022-м году в Бруклине, в Нью-Йорке. У нас три ресторана – два из них в Бруклине, и один в Джорджии, в Альфаретте. 

– Ресторан в Альфаретте из них самый молодой, открылся весной. Какой у вас прогресс с весны?

– Когда мы открылись, честно сказать, я не был готов к такому наплыву гостей. Это были либо люди ностальгирующие, соскучившихся по любимой еде, либо местные, которые хотели что-то узнать о центральноазиатской кухне. У нас выстроилась очередь из 500-600 человек. Конечно, мы тогда попотели хорошенько, лицом в грязь не упали, команда поработала хорошо и всех накормила. И до сих пор, до сегодняшнего дня, мы хорошо работаем. В основном наши гости русскоговорящие, из стран СНГ, но, что интересно, очень много пакистанцев и бангладешцев, которым наша очень еда понравилась, и они возвращаются. В общем, не жалуемся.

– Ваш ресторан халяльный, что именно это значит? 

– В халяльной концепции в мусульманском питании первый важный момент состоит в том, как был произведён убой животного, гуманным способом или негуманным. Пророк учил нас относиться очень гуманно ко всем живым существам. Перед убоем животного обязательно прочтение молитвы, и надо сделать так, чтобы животное не испытало стресс. Это главный критерий халяльности. У нас с этим очень строго.

– А какие самые вкусные блюда у вас можно попробовать? 

– Я бы порекомендовал попробовать нашу лапшу ручного приготовления – лагман. Если исходить из названия ресторана, это наше фирменное и знаковое блюдо. Лапша ручной вытяжки имеет разные вариации, с соусом, с овощами. Но самая «фишка» в том, что когда вы пробуете свежевытянутую лапшу в уйгурском исполнении, где каждая специя подобрана безупречно, у вас во рту все вкусы должны как бы «пожениться». Это настоящая гармония вкусов. Также мы предлагаем мясные блюда, уйгурский казан-кебаб, плов. Делаем разные вариации шашлыков, и это не те шашлыки, которые готовят с множеством приправ, как в некоторых ресторанах. Иногда шашлыки только называются шашлыками. Хорошее, вкусное, качественное мясо не требует ничего лишнего кроме лука и соли. Естественный вкус продукта, который вы должны ощутить, идёт прежде всего. Никаких добавок. Хотя разные народы готовят по-разному, и всем нравится разное. Есть у нас и детское меню, то есть для семей с детьми наш ресторан очень подходит. Стараемся удовлетворить потребности всех гостей.